In inglese: Honey Glazed Ham

 prosciutto glassato al mieleIngredienti per 6 persone:

un prosciutto(coscio di maiale) di circa 2.5 kg (in Irlanda chiamato anche gammon)

2 foglie di alloro

chiodi di garofano q.b.

1 costa di sedano

pepe in grani

1 carota tagliata grossolanamente

1 cipolla tagliata grossolanamente

Per la glassa:

6 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai di miele

4 cucchiai di mostarda inglese

 

Preparazione:

Mettete il prosciutto e le verdure in una pentola d’acua fredda, corpite e portate a bollore. Cuocere per circa 2½-3 ore o a seconda delle istruzioni riportate sulla confezione e prima di infornare pre-riscaldate il forno a 160° gradi.

Fate sgocciolare il coscio di prosciutto e rimuovete il grasso in superficie.

Eliminate con un coltello la pelle dal prosciutto, incidete la superficie in modo da formare delle losanghe e infilate un chiodo di garofano nel punto di incontro tra i tagli obliqui effettuati.

Mescolate la mostarda e il miele e versatene metà sul prosciutto, disponete il prosciutto su una teglia da forno avvolto in due fogli di carta argentata senza stringere troppo e cuocete per circa 15 minuti.

Aggiungete il resto della glassa spennellata uniformemente sul prosciutto, cospargete la superificie del prosciutto di zucchero di canna, alzate la temperatura a 220° e cuocete per altri 25-30 minuti fino a quando la glassa non si sarà dorata.

A fine cottura, lasciate riposare il prosciutto per circa 30 minuti prima di tagliarlo.